香菇是生活中常见的一种蘑菇在线全职美工，深受人们的喜爱，无论是烹饪还是煮汤都少不了它的身影，可以为我们的食材更加的提鲜味美。
但是生活中很多人在购买香菇的时候会有这样一种疑问，就是究竟买新鲜的香菇好呢，还是干香菇好呢？其实之所以会有这样的犹豫，大多是考虑干香菇和新鲜香菇中的营养成分不同。
详情页外包也有一些朋友会考虑，无论是买新鲜的香菇还是干香菇，反正回去后要立马吃掉它，就买新鲜的吧，因为新鲜的香菇味道会更加香美，在营养价值上应该也会比干香菇更高一些。
尤其是春季这个养生的黄金期，在食材的选择上，人们会更加重视。那么就干香菇和新鲜的香菇，究竟选择哪一种好，哪一种更有营养呢？接下来就随小编一起了解一下吧。
春季养生吃香菇，那么干香菇和鲜香菇，哪种更有营养？
干香菇和鲜香菇哪种更营养？
其实从营养的角度来看，干香菇和新鲜的香菇并没有太大的区别。也可以说是各有千秋，因为香菇在干燥的过程中保留了香菇中的蛋白质在线全职美工，矿物质等主要营养成分，只是在干燥的过程中会造成少量营养素损失，比如说维生素c。
但反过来，香菇在干燥的过程中也可能会使一些营养素增加，比如说维生素d。所以将新鲜的香菇放置在太阳光下暴晒后再食用就可以有效促进维生素d的生成。
由此可见，干香菇和新鲜的香菇在营养成分上区别并不是特别大，所以购买时其实并不用考虑营养的因素，意义并不大。
到底选择干香菇还是鲜香菇呢？
那么抛开干香菇和新鲜的香菇营养成分区别不大以外，究竟哪一种香菇口感更好，更好吃呢？有不少人会说，网店装修干香菇要比新鲜的香菇更加美味更好吃一些，去菜市场购买时打老远就能闻到干香菇的香味。
但是今天小编想要告诉大家，其实在香菇的选择上并不用这样矛盾，选择哪一种香菇要取决于你做什么样的菜。
香菇之所以有香味，主要来源于乌苷酸盐，这种物质会在香菇干燥的过程中大大增加，所以会让干香菇比新鲜的香菇显得更加香。但是浓郁的香味也只是风味口感的一方面罢了，其实新鲜的香菇味道也是非常棒的。
从我们日常烹饪菜系来看，如果是蒜草之类的比较喜欢选择鲜嫩的吃法，这时候新鲜的香菇会更加合适，因为口感会更加美味，但如果是炖煮之类的则讲究，喝汤的做法干香菇会更加合适，这样能让汤品显得更加香甜。
当然也有一些朋友会疑问，香菇中是否还有有害物质，比如重金属，因为这一点所以对于这种食材也不怎么敢吃。实际上生活中只是有极少数的个别大型真菌食物才会在生长的过程中负极某些重金属，比如双孢蘑菇。
而我们日常所使用的香菇，无论是干香菇还是新鲜的香菇，并不存在这种情况。而且我国也曾经对一些城市的市场进行了抽查，近2000个人工栽培食用菌鲜品，其中就包括香菇，结果发现重金属的铅含量在0.065毫克/千克左右，远低于国家的1毫克/千克标准。
由此可见，生活中大多数的菌类食材都是可以放心食用的。今天就和大家分享到这对此是否还有不同观点，可以在下方评论区留言，或关注小编，每日分享健康养生资讯。
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